Jika Anda ingin membuat bagel sendiri, Anda bisa menambahkan furikake sebagai pengganti bumbu. Kalau tidak, krim keju dengan aonori (bubuk rumput laut hijau kering) dan shiso gravlax akan sangat meningkatkan bagel yang dapat dibeli di toko.

Bahan:

Roti bagel:
1 atau 2 bagel per orang
Topping:
1 1/2 cangkir Keju Krim Aonori (resep di bawah)
1 pon Shiso Gravlax (resep di bawah), diiris tipis
1/2 bawang merah, diiris tipis
6 hingga 8 daun shiso, potong pita
Furikake, dibeli di toko atau buatan sendiri pilihan Anda (lihat di bawah)
Untuk Keju Aonori Cream:
12 ons keju krim, dihaluskan
3 sendok makan aonori (bubuk rumput laut hijau kering)
Untuk Shiso Gravlax:
1 pon fillet salmon skin-on segar
2/3 gelas gula merah
1/3 gelas garam
1 cangkir daun shiso yang diiris
Untuk Furameake Wijen, opsional:
1/2 cangkir serpih bawang kering
1/2 cangkir aonori (bubuk rumput laut hijau kering)
2 sendok makan plus 1 sendok teh biji wijen putih
2 sendok makan plus 1 sendok teh biji wijen hitam
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh garam
Untuk Furatsu Katsuobushi, opsional
2 gelas katsuobushi (bonito flakes)
1/3 cangkir biji wijen putih
1/3 cangkir biji wijen hitam
1 sendok makan plus 1 sendok teh togarashi shichimi
1 sendok makan garam

Persiapan:

Krim Keju Aonori:

Gunakan sendok atau spatula untuk mencampurkan krim keju dan aonori dalam mangkuk. Ini akan disimpan dan ditutup, di lemari es selama beberapa hari.

Shiso Gravlax:

Menggunakan pinset, hati-hati mengeluarkan tulang dari fillet salmon. Letakan di loyang atau wadah plastik yang pas dengan besar salmon.

Campurkan gula, garam, dan shiso dalam mangkuk. Taburkan 1/2-inci lapisan campuran dalam loyang dan letakkan salmon di bagian atas, dengan kulit menghadap ke bawah. Campurkan ikan di sisa campuran garam-gula-shiso dan tutup dengan plastik besar. Lalu simpan ikan di lemari es selama 1 hari.

Setelah satu hari, buka bungkus ikan dan balikkan, pastikan semua daging sudah tercampur dengan campuran garam, gula, dan shiso. Pindahkan lagi ikan ke dalam plastik yang baru. Diamkan dalam lemari es selama 3 atau 4 hari lagi, tergantung pada ketebalan fillet salmon Anda. Gravlax siap ketika ikan sudah mengeras saat disentuh.

Bersihkan campuran tadi dari salmon dan bungkus dalam plastik bersih. Dinginkan sampai siap disajikan. Ini dapat bertahan hingga satu minggu.

Wijen Furikake (Topping Nasi):

Isi bawang bombai kering dalam food processor. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan bahan-bahan yang tersisa, dan aduk rata. Simpan dalam wadah kedap udara hingga beberapa minggu. Kocok sebelum disajikan.

Katsuobushi Furikake:

Gunakan penggiling rempah untuk melumatkan serpihan katsuobushi menjadi bubuk halus. Pindahkan ke mangkuk, tambahkan bahan-bahan yang tersisa, dan aduk rata. Simpan dalam wadah kedap udara hingga satu minggu.