Cooked Semi-Polished Rice (Haiga Mai)

Lain-lainLeave a Comment on Cooked Semi-Polished Rice (Haiga Mai)

Cooked Semi-Polished Rice (Haiga Mai)

Meskipun kesadaran yang meningkat tentang keunggulan gizi biji-bijian beras dalam beberapa tahun terakhir, nasi putih di meja tetap menjadi simbol status di Jepang. Tetapi haiga mai telah menjadi alternatif jalan tengah bagi banyak rumah tangga yang sadar kesehatan. Penampilan dan rasanya dekat dengan nasi sepenuhnya, tetapi haiga, kuman yang kaya nutrisi, dibiarkan utuh. Namun, perhatian yang lebih besar diperlukan saat mencuci biji-bijian agar tidak terlepas, dan secara tidak sengaja membuang kuman. Haiga mai, seperti genmai (beras merah), harus disimpan pada suhu dingin untuk menunda ketengikan minyak alami dalam kuman biji-bijian. Jika Anda memiliki rak dapur yang dingin dan gelap, tidak apa-apa. Jika tidak, cari tempat di lemari es Anda (freezer terlalu dingin).

Bahan:

Untuk 2 gelas nasi matang:
1 mangkok nasi Jepang
1 gelas ditambah 3 sendok makan air, lembut atau disaring
Untuk 3 gelas nasi matang:
1 1/2 cangkir nasi Jepang
Air 1 3/4 gelas

Persiapan:

Cuci beras:

  • Seperti yang telah disebutkan, harus sangat hati-hati saat mencuci beras untuk menghindari menghilangkan kuman yang kaya nutrisi. Tempatkan nasi dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan dalam air keran yang cukup dingin hanya untuk menutupi biji-bijian. Dengan menggunakan ujung jari Anda dalam gerakan memutar yang lembut, desir, bilas biji-bijian selama sekitar 15 detik. Dengan gerakan yang sedikit menyendok, angkat butir dengan lembut sekali atau dua kali, untuk memastikan bahwa air mengalir bebas di sekitar setiap butir. Tiriskan nasi. Gunakan tangan atau saringan jaring halus untuk menahan nasi saat Anda mengalirkan air. Beberapa orang merasa berguna untuk melapisi saringan mereka dengan kain tenunan halus (orang Jepang menggunakan sarashi) atau handuk dapur yang bersih dan tidak berbulu. Pindahkan beras dengan hati-hati ke panci atau mangkuk penanak nasi.
  • Untuk memasak di atas kompor:

  • Tempatkan nasi yang sudah dicuci dan tiriskan dalam panci yang kokoh dan lurus. Ukuran 2 atau 3 liter akan bekerja dengan baik untuk dua kuantitas yang lebih kecil, dan pot 4-6 liter cocok untuk jumlah yang lebih besar. Tambahkan airnya. Idealnya, nasi harus didiamkan dalam air terukur selama 10 menit sebelum dimasak, tetapi jika Anda terdesak waktu, tambahkan beberapa tetes air tambahan dan masak segera. Tutupi panci dengan tutup yang pas.
  • Didihkan air dengan api besar. Memasak nasi mengacu pada tahap menggelegak ini sebagai choro choro. Kecilkan api dan terus masak sampai airnya diserap (sekitar 5 menit). Anda akan tahu bahwa titik ini telah tercapai ketika Anda mendengar suara desis rendah (jingle rakyat menyebutnya naka pappa). Jika sulit untuk mengandalkan bunyi masakan dan Anda harus memeriksa secara visual tentang kemajuan di sepanjang jalan, intip cepat, segera ganti tutupnya.
  • Tambahkan panas ke tinggi lagi selama 30 detik untuk mengeringkan nasi. Angkat panci dari api dan biarkan nasi, masih tertutup rapat, setidaknya selama 10 menit. Bahkan jika Anda ingin menyajikan nasi panas, menit-menit terakhir pengukusan sendiri (disebut murasu) diperlukan untuk mencapai tekstur yang tepat.
  • Untuk memasak di penanak nasi:

  • Tempatkan nasi yang sudah dicuci dan ditiriskan dalam mangkuk kompor Anda. Tambahkan airnya. Penting untuk menggunakan cairan dingin saat memasak nasi dalam alat yang dikendalikan secara termostatis; menggunakan cairan hangat atau panas dari awal akan memotong siklus memasak. Tutup sungkupnya, tekan sakelar start, dan biarkan alat memasak. Waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan siklus memasak akan bervariasi dengan alat, tetapi sebagian besar model membutuhkan waktu sekitar 40 menit untuk memasak 1 hingga 1 1/2 cangkir nasi mentah.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top