Nabeyaki Udon Soup with Chicken, Spinach, and Mushrooms

Resep AyamLeave a Comment on Nabeyaki Udon Soup with Chicken, Spinach, and Mushrooms

Nabeyaki Udon Soup with Chicken, Spinach, and Mushrooms

Meskipun sup ini sering disajikan di restoran Amerika yang dilengkapi dengan bahan-bahan mewah seperti udang tempura, di Jepang itu adalah makan malam sederhana di malam hari yang menyatu dengan cepat dan biasanya menyajikan beberapa bahan klasik. Saya biasa membuat versi ini, ditambah dengan ikan sarden kering untuk rasa dan nutrisi tambahan, untuk anak-anak saya ketika mereka sakit, semacam sup ayam di Amerika Serikat. Jika Anda menyiapkan sup menggunakan donabe Jepang tradisional (pot keramik), perlu diingat bahwa mie udon akan terus dimasak bahkan setelah panci dikeluarkan dari panas, jadi jangan terlalu matang mie saat merebusnya pertama kali.

Bahan:

1/2 cangkir ikan sarden kering (sekitar 1 ons), atau 1 (5 “) potong kombu kering
5 ons bayam dewasa (sekitar 3/4 ikat), dipangkas
3/4 sendok teh garam halal, ditambah lagi
1/2 cangkir kacang polong salju
2 paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (sekitar 8 ons), potong-potong 1 ”
7 ons shiitake iris tipis, shimeji, atau jamur enoki, akar dipangkas
2 (1/2-ons) potong tahu goreng (aburaage), potong menjadi irisan 1/4 “(opsional)
3 sendok makan kecap asin
1 sendok teh mirin
8 ons mie udon
1/2 cangkir daun bawang iris
1 1/2 ons kue ikan Jepang, diiris tipis (opsional)
2 butir telur besar

Persiapan:

  • Tempatkan sarden atau kombu dalam oven Belanda besar atau donabe, isi dengan 6 gelas air, dan sisihkan setidaknya 15 menit atau hingga 1 jam.
  • Sementara itu, masak bayam dalam panci sedang dengan air asin mendidih sampai matang, sekitar 1 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke handuk kertas. Peras air dengan lembut dari bayam, lalu transfer ke talenan dan potong menjadi 2 “iris. Pindahkan ke piring. Kembalikan cairan ke mendidih, tambahkan kacang polong salju, dan masak sampai matang, sekitar 1 menit. Tiriskan dan transfer ke piring dengan bayam, bersihkan panci dan cadangan.
  • Masak kuah sarden ke api kecil di atas api sedang-tinggi. Dengan menggunakan sendok berlubang, buang sarden, lalu kecilkan api sampai sedang. Tambahkan ayam dan didihkan sampai matang, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur, tahu (jika menggunakan), kecap, mirin, dan sisanya 3/4 sdt. garam. Masak, aduk, sampai jamur empuk, 3-5 menit.
  • Sementara itu, masak udon dalam panci yang menurut petunjuk yang ada di bungkus.
  • Bawa campuran ayam ke api kecil. Tiriskan mie dan tambahkan segera ke panci. Tambahkan bayam, kacang polong salju, daun bawang, dan kue ikan (jika menggunakan), atur masing-masing menjadi beberapa bagian dan sisakan celah untuk telur.
  • Kocok telur dengan lembut dalam mangkuk kecil dengan pengocok atau sumpit. Tuang ke dalam kaldu dan masak sampai matang, sekitar 2 menit.
  • Sajikan sup segera di mangkuk.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top