Ramen with Smoked Turkey Broth

Resep MieLeave a Comment on Ramen with Smoked Turkey Broth

Ramen with Smoked Turkey Broth

Ini adalah pembuatan ramen tercepat, paling tidak tradisional — dan paling menyenangkan.

Bahan:

Kaldu:
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombai kecil, dicacah
6 siung bawang putih, kupas
1 tangkai serai, lapisan luar yang keras dihilangkan, dicacah
1 1 “potong jahe, kupas, iris
1/2 jalapeño, iris
1 batang ketumbar segelintir
2 pon sayap kalkun asap
1 sendok makan (atau lebih) hon-dashi (bonito stock powder)
1 sendok makan (atau lebih) kecap
Sup dan perakitan:
2 bayi bok choy, dipotong empat
Garam halal
2 butir telur besar
12 ons spageti
1 sendok teh minyak wijen panggang
1 cangkir kimchi
Jamur Enoki, tauge, daun ketumbar dengan batang lembut, dan potongan jeruk nipis (untuk disajikan)
Info bahan:
Hon-dashi dapat ditemukan di pasar Jepang dan banyak supermarket.

Kaldu:

  • Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Masak bawang, bawang putih, serai, jahe, jalapeño, dan batang ketumbar, aduk sesekali, sampai agak kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan sayap dan 10 gelas air. Didihkan, kurangi panasnya, dan didihkan sampai daging kalkun lunak, 45-60 menit. Saring menjadi panci besar; sayap cadangan. Tambahkan hon-dashi dan kecap asin ke kaldu, tambahkan lebih banyak secukupnya jika perlu. Tutup dan tetap hangat. Ambil daging dari sayap dan sisihkan.
  • Kaldu dapat untuk 3 hari ke depan; tutup dan dinginkan kaldu dan daging secara terpisah.
  • Sup dan pembuatan:

  • Masak bok choy dalam panci besar berisi air asin mendidih sampai lunak, sekitar 1 menit. Pindahkan ke saringan dengan sendok berlubang.
  • Kembalikan air hingga mendidih dan turunkan telur dengan hati-hati ke dalam air; masak 6 menit. Pindahkan ke dalam mangkuk berisi air es untuk mendinginkan. Kupas dan belah dua memanjang. Kembalikan air hingga mendidih dan masak spageti, aduk sesekali, sampai al dente. Tiriskan, lalu aduk dengan minyak wijen dalam mangkuk besar. Bagilah spaghetti di mangkuk. Masukkan kaldu dan tambahkan kimchi, bok choy, telur, dan daging kalkun yang sudah disiapkan. Taburi jamur, kecambah, dan daun ketumbar. Sajikan dengan potongan jeruk nipis.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top