Resep Chicken Teriyaki

Resep AyamLeave a Comment on Resep Chicken Teriyaki

Resep Chicken Teriyaki

Disajikan dengan salad lobak yang menyegarkan, paha ayama yang asin, manis.

Bahan:
5 paha ayam tanpa tulang (total sekitar 1 1/2 lb)
1 1/2 sdt. garam halal
1/3 cangkir kecap rendah sodium
1/3 cangkir mirin (anggur beras Jepang manis)
1/3 cangkir sake (non halal)
5 lobak, dipangkas, diiris tipis
5 daun bawang, diiris tipis
2 sdt. cuka beras tanpa bumbu
Nasi putih (untuk disajikan)

Persiapan:

  • 1. Tempatkan ayam di talenan dan tusuk beberapa lubang melalui kulit dengan pisau tajam. Bumbui dengan 1 sdt garam.
  • 2. Tempatkan ayam, kulit menghadap ke bawah, dalam wajan besi cor besar yang dingin dan masak di atas api sedang, tidak terganggu, hingga kulit ayam terlepas dengan mudah, sekitar 5 menit. Kurangi panas hingga sedang-rendah dan terus masak, angkat sekali atau dua kali agar lemak panas mengalir di bawahnya, sampai kulit berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 12 menit.
  • 3. Sementara itu, kocok kecap asin, mirin, dan sake dalam mangkuk kecil.
  • 4. Pindahkan kulit ayam ke atas piring. Bersihkan wajan dan tambah panas ke sedang. Tuang dalam campuran kecap dan masak, aduk sesekali, sampai agak mengental, sekitar 4 menit. Kembalikan ayam ke dalam wajan, atur sisi kulit ke atas, dan masak, tambahkan sedikit air jika saus terlihat terlalu kental, sampai bagian bawah matang, sekitar 1 menit. Turunkan sisi kulit paha ke bawah dan terus memasak sampai dihangatkan dan dilapisi, sekitar 1 menit lagi. Pindahkan ayam ke talenan dan iris menjadi potongan 1/2 “; sisihkan saus teriyaki di wajan.
  • 5. Aduk lobak, daun bawang, dan cuka dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan sisa 1/2 sdt. garam.
  • 6. Tempatkan nasi di piring dan atur ayam. Gerimis dengan saus teriyaki yang dicadangkan dan atasnya dengan salad lobak.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top