Soba with Green Chile Pesto

Resep MieLeave a Comment on Soba with Green Chile Pesto

Soba with Green Chile Pesto

Kunci memasak dengan cabai adalah memikirkan panasnya bukan sebagai tantangan, tetapi sebagai bahan pembentuk rasa penting lainnya, tepat di samping garam, asam, dan lemak. Alih-alih hidangan yang terlalu kuat, tusukan bumbu yang dikalibrasi dengan sempurna meningkatkan elemen-elemen lain dan menempel di langit-langit mulut.

Bahan:

4 ons soba (mie gaya Jepang)
Garam halal
2 sendok makan miso putih
1 sendok makan jus jeruk nipis segar
3/4 sendok teh minyak wijen panggang
3 serrano chiles, 2 dibelah dua dan biji dihilangkan, 1 diiris tipis
1 siung bawang putih, kupas
2 daun bawang, hanya bagian putih dan hijau pucat, dicacah
2 cangkir daun kemangi cincang, ditambah daun sobek untuk disajikan
2 cangkir daun ketumbar cincang
2 cangkir selada air yang dipangkas
Biji wijen panggang (untuk disajikan)

Persiapan:

  • Masak mie dalam panci besar berisi air asin hingga matang, sekitar 5 menit. Tiriskan, sisakan 1/4 gelas cairan masak soba.
  • Sementara itu, aduk miso, jus jeruk nipis, dan minyak dalam mangkuk besar. Potong cabai, bawang putih, dan sejumput garam yang sudah dibelah dua menjadi satu di atas talenan, lalu gunakan sisi pisau koki untuk menumbuk menjadi pasta. Pindahkan ke mangkuk dengan campuran miso dan aduk rata. Tambahkan daun bawang, daun kemangi cincang, dan daun ketumbar dan aduk hingga rata; Bumbui pesto dengan garam.
  • Tambahkan soba, selada air, dan irisan cabai ke pesto dan aduk, tambahkan cairan memasak soba yang sudah disediakan oleh sendok teh sesuai kebutuhan, sampai dilapisi dengan baik.
  • Sajikan mie atasnya dengan kemangi sobek dan biji wijen.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top