Soy-Basted Chicken Kebabs with Sesame-Citrus Sprinkle

Resep AyamLeave a Comment on Soy-Basted Chicken Kebabs with Sesame-Citrus Sprinkle

Soy-Basted Chicken Kebabs with Sesame-Citrus Sprinkle

Kedelai menambah rasa asin dan warna yang dalam pada tusuk sate ini; glasir juga cocok untuk iga pendek.

Bahan:

Untuk taburan:
2 sendok makan biji wijen putih dan / atau hitam panggang
1 sendok makan daun bawang yang diiris tipis
1 sendok teh lada ala Aleppo atau serpihan paprika merah ringan lainnya
1/2 sendok teh kulit lemon parut halus
Garam halal
Untuk ayam dan ayam:
1/3 cangkir (dikemas) gula merah muda
1/3 cangkir mirin (anggur beras Jepang manis)
1/3 cangkir kecap asin
1/4 cangkir cuka beras tanpa bumbu
1 1/4 pon paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
Minyak sayur (untuk panggangan)
Garam halal
Peralatan khusus
8 tusuk sate logam (panjang 8-12 inci)

Persiapan:

Buat taburan wijen-jeruk:

  • Campurkan biji wijen, daun bawang, lada gaya Aleppo, dan kulit lemon dalam mangkuk kecil agar tercampur; bumbui dengan garam.
  • Buat kebab ayam:

  • Campurkan gula merah, mirin, kecap asin, dan cuka dalam panci kecil. Transfer 1/4 cangkir campuran ke kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. Lakukan satu per satu, potong paha ayam menjadi dua memanjang. Tambahkan ke wadah dengan bumbu dan pijat bumbu ke ayam. Dinginkan setidaknya 2 jam atau hingga 12 jam.
  • Sementara itu, bawalah sisa bumbu perebus di atas api sedang-tinggi dan masak sampai berkurang setengahnya dan sedikit menebal (hanya sedikit sirup), 8-10 menit. Diamkan glasir agar tidak panas.
  • Siapkan panggangan untuk panas sedang-tinggi, tidak langsung (untuk panggangan arang, bara di satu sisi panggangan; untuk pemanggang gas, biarkan satu atau dua pembakar mati). Pintu minyak. Masukkan ayam ke 6-8 tusuk sate, lipat dan pancang sendiri untuk membentuk bentuk yang ringkas. Bumbui sedikit dengan garam dan panggangan dengan panas langsung, balik setiap menit, sampai kecoklatan dan mulai hangus di bintik-bintik, sekitar 4 menit. Pindah ke sisi panggangan yang lebih dingin dan lanjutkan ke pemanggangan, olesi sedikit dengan glasir dan balik setiap 30 detik, sampai matang dan dilapisi dengan glasir, sekitar 5 menit lebih lama. Sajikan ayam dengan taburan wijen-jeruk.
  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top