Sumo Stew (Chanko Nabe) with Shrimp, Meatballs, and Bok Choy

Resep MieLeave a Comment on Sumo Stew (Chanko Nabe) with Shrimp, Meatballs, and Bok Choy

Sumo Stew (Chanko Nabe) with Shrimp, Meatballs, and Bok Choy

Sumo Stew adalah sup kental yang penuh dengan campuran sayuran dan berton-ton protein dalam kaldu dashi yang kaya. Meskipun rebusan satu panci ini dimakan oleh pegulat sumo Jepang dalam pelatihan, itu enak tanpa berat.

Bahan:

8 ons mie udon
3/4 sendok teh garam halal, dibagi, ditambah lagi
3 sendok makan minyak sayur, dibagi
4–6 telur besar (opsional)
8 ons irisan jamur maitake atau shiitake
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan jahe cincang halus
2 sendok teh pasta miso putih
4 cangkir kaldu ayam rendah natrium buatan rumah atau dibeli di toko
1 (6×5 inci) potong kering kombu (opsional)
1 sendok makan kecap rendah sodium
Bakso Ayam dengan Jahe dan Miso
1 wortel sedang, diiris menjadi koin 1/4-inci
3/4 pon baby bok choy, dipangkas, potong melintang dalam potongan 2 inci (sekitar 6 gelas)
1 sendok makan cuka anggur beras (opsional)
8 ons ikan putih bersisik tanpa kulit (seperti bass, halibut, branzino, atau cod), potong menjadi 3×3 / 4 inci
8 ons udang besar dikupas, deveined, ekor-on
2 sendok makan irisan daun bawang

Persiapan:

  • Masak udon dalam panci sedang berisi air asin mendidih sesuai dengan petunjuk paket. Transfer udon ke saringan untuk ditiriskan; cadangan cairan memasak dalam pot. Transfer udon ke mangkuk besar dan aduk dengan 1 sendok makan. minyak.
  • Jika menggunakan telur, tutup panci dan kembalikan mendidih. Tambahkan telur dan masak dengan api kecil sampai lunak, sekitar 6 menit. Pindahkan telur ke dalam mangkuk besar berisi air es untuk mendinginkan, lalu kupas dan simpan.
  • Sisa panas 2 Tbsp. minyak dalam panci besar di atas sedang-tinggi. Tumis jamur dan 1/4 sdt. garam sampai agak kecoklatan dan kelembapannya terlepas, sekitar 5 menit. Aduk bawang putih dan jahe; masak sampai harum, 30-60 detik. Aduk miso, lalu tambahkan kaldu ayam. Aduk kombu, jika menggunakan, kecap asin, dan tersisa 1/2 sdt. garam. Tutupi, didihkan, dan masak 10 menit.
  • Tambahkan bakso dan wortel. Tutup dan terus didihkan sampai bakso matang, sekitar 10 menit. Hapus kombu dari kaldu dan buang.
  • Aduk bok choy dan cuka, jika menggunakan. Tempatkan ikan di atas rebusan, lalu tutup dan masak 3 menit. Masukkan dengan lembut udang dan masak, tutup, sampai udang berwarna merah muda dan ikan buram dan matang, sekitar 3 menit lagi.
  • Bagi rebusan di antara mangkuk. Iris telur menjadi dua memanjang dan tutupi setiap mangkuk dengan 2 bagian. Taburi dengan daun bawang. Sajikan udon dalam mangkuk besar untuk dibagikan bersama.
  • Catatan Memasak:
    Kombu (rumput laut kering) tersedia di toko bahan makanan internasional dan kesehatan dan online. Ini dapat digunakan untuk membumbui kaldu, dashi, sup seperti miso, dan ramen, dan untuk melunakkan semangkuk kacang dan membuatnya lebih mudah dicerna.

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    Back To Top