Sumo Stew adalah sup kental yang penuh dengan campuran sayuran dan berton-ton protein dalam kaldu dashi yang kaya. Meskipun rebusan satu panci ini dimakan oleh pegulat sumo Jepang dalam pelatihan, itu enak tanpa berat.
Bahan:
8 ons mie udon
3/4 sendok teh garam halal, dibagi, ditambah lagi
3 sendok makan minyak sayur, dibagi
4–6 telur besar (opsional)
8 ons irisan jamur maitake atau shiitake
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan jahe cincang halus
2 sendok teh pasta miso putih
4 cangkir kaldu ayam rendah natrium buatan rumah atau dibeli di toko
1 (6×5 inci) potong kering kombu (opsional)
1 sendok makan kecap rendah sodium
Bakso Ayam dengan Jahe dan Miso
1 wortel sedang, diiris menjadi koin 1/4-inci
3/4 pon baby bok choy, dipangkas, potong melintang dalam potongan 2 inci (sekitar 6 gelas)
1 sendok makan cuka anggur beras (opsional)
8 ons ikan putih bersisik tanpa kulit (seperti bass, halibut, branzino, atau cod), potong menjadi 3×3 / 4 inci
8 ons udang besar dikupas, deveined, ekor-on
2 sendok makan irisan daun bawang
Persiapan:
Catatan Memasak:
Kombu (rumput laut kering) tersedia di toko bahan makanan internasional dan kesehatan dan online. Ini dapat digunakan untuk membumbui kaldu, dashi, sup seperti miso, dan ramen, dan untuk melunakkan semangkuk kacang dan membuatnya lebih mudah dicerna.
